Cuando pruebas distintos jabones, y les vas pillando el truco, que se te seque el jabón en la cara es la señal de que a ese jabón le faltaba agua.
Cuando te ocurra, hidrata las puntas de la brocha como te recomiendan los compañeros, mezcla despacio esa agua con la espuma sobre la cara, y vuelve a espumar un poco para extenderla bien.
Lo de las pasadas depende de cada uno. También puede influir el tipo de maquinilla e incluso si te gusta más de una manera cuando es a favor y de otra para el contrapelo. Al final es lo que te vaya mejor a ti. Prueba de las dos maneras y mira cual te gusta más.