Otro uso de las cuchillas

No sé si conocéis este uso que tienen las cuchillas de doble filo por parte de los panaderos de siempre. Para éstos, no existe ningún cuchillo o cutter moderno que haga un corte tan perfecto en la masa fresca como las cuchillas de doble filo. Todo buen panadero tradicional que se precie utiliza las cuchillas como se ve en las fotos que adjunto.

Estas fotos en concreto son cortesí­a de una amiga mí­a que hace pan casero:drool: Cuando supo que utilizaba cuchillas de doble filo me pidió una (y por cierto, la guarda como oro en paño).

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Madre de Dios! Qué pinta tan extraordinaria tiene este pan... :drool:

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La verdad es que se curra unos panes alucinantes. Tiene algunas fotos en su blog: Links in this message are blocked to guests. Please Login or Register to unblock them

Quotes in this message are blocked to guests. Please Login or Register to see the quotesYa ves!Parece pan de centeno,me gusta mucho.De donde vengo yo se come muchí­simo.

Si, lo he observado alguna vez. Hay tahonas (que palabra más bonita) que ves trabajar a los artesanos, y me llama la atención la velocidad que tienen haciendo los cortes en el pan.

El olor a pan recién hecho es uno de mis favoritos.

Un saludo. Ismael

me comia un pan de esos de 1kg mojandolo en un buen mojetillo de habichuelas con 1 litro vino.