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¿Como os la va vida?

(09-11-2018, 22:36)Iñaki escribió:
(09-11-2018, 02:54)Teiste escribió:
(09-11-2018, 01:48)Iñaki escribió: Los chorizos de jabalí ya llevan 24h secándose.

Uuummm!!!

[Imagen: 0b7003a7fa9c065e57c862e575190ab6.jpg]

¿Por cuánto tiempo los dejas secándose?

Pues entre 1 y 2 semanas, depende de cómo esté el tiempo y del calor que reciban. Lo importante es que tengan calor las 24h. Primero hacemos un fuego pequeño y sobre él ponemos laurel verde. Después de que reciban bien ese humo retiramos las ramas de laurel y ponemos troncos grandes o cepas que ardan lento y aguanten tiempo sin consumirse para no tener que estar demasiado pendiente de que no se apague.

Toma ya.Tienen una pinta de miedo , y te lo dice alguien que se ha vuelto medio lechuga últimamente...pero como vuelva a España , me voy a poner morado a embutidos y pescado fresco

El futuro ya no es lo que era
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Me parece a mí que estos chorizos van a ser “caralludos”.

Todavía les quedan días de secado pero anteayer cenamos zorza que nos sobró de hacer los chorizos y ha sido la mejor que he probado nunca, deliciosa.
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(Hoy, 00:28)Iñaki escribió: Me parece a mí que estos chorizos van a ser “caralludos”.

Todavía les quedan días de secado pero anteayer cenamos zorza que nos sobró de hacer los chorizos y ha sido la mejor que he probado nunca, deliciosa.

Te cuidas bien , amiguete.Menudo homenaje te has pegado.

El futuro ya no es lo que era
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no sabía lo del laurel, yo que soy de región de famosos embutidos y toro bravo, la primera vez que lo escucho.

que bueno y que recuerdos
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Pues
(Hoy, 00:35)old spice escribió: no sabía lo del laurel, yo que soy de región de famosos embutidos y toro bravo, la primera vez que lo escucho.

que bueno y que recuerdos

Pues sí, compañero. Aquí el primer “afumado” se lo damos con laurel verde y le deja a los chorizos un poco de su característico olor. Después ya terminan de ahumarse y se secan con el humo y el calor de la leña. Con el laurel se deja que el humo los cubra bien y directamente, después ya el humo de la leña es menos ya que se mantiene un fuego muy tenue. 

No en todos los sitios ahúman los chorizos, creo que es típico de Galicía. Con este clima es la mejor manera de secado y además le da un sabor que a mí me gusta mucho.
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(09-11-2018, 18:26)Cartagena Field escribió: Jejeje, claro, desde aquí parece que "aquello" - por Pryz Bay - lo tienes a la vuelta de la esquina desde donde vives, pero, ..., estará "enca Dios" como se dice por aquí.

9-10 horas de avion o unos 11 dias en rompehielos. donde Cristo perdio el mechero, vamos Smile

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Shave our Ships!!
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Menudos chorizacos  que se ven por aqui!!!!

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Shave our Ships!!
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(Hoy, 00:35)old spice escribió: no sabía lo del laurel, yo que soy de región de famosos embutidos y toro bravo, la primera vez que lo escucho.

que bueno y que recuerdos

Yo tampoco y por los datos que das me parece que somos paisanos (Salamanca)
En mi zona los chorizos no se ahuman, se curan al frío. Se dejan secar en una habitación sin nada de calor, salvo que el tiempo esté demasiado húmedo y en ese caso se le pone un brasero de cisco (picón) para quitar la humedad

Buena pintan tienen esos Iñaki
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Yo he probado los chorizos de Valladolid, de cerdo criado y sacrificado en el valle del Esgueva. Creo que no los ahumaban, simplemente los dejaban curar en una habitación al frío. El clima allí será seco, no como por aquí, por el Campo de Cartagena, que es superhúmedo. En mi vida he comido chorizos más ricos con un vino de por allí que te quita el sentío. Me acuerdo que te metías la rodaja de chorizo en la boca y se deshacía; era como "comulgar".
Esos también estarán de muerte, amigo Iñaki. Que aproveche.
----------------------------------------- 0 --------------------------------------

Salí­ sin ser notada, estando ya mi casa sosegada.
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(Hace 7 horas)Kike escribió:
(Hoy, 00:35)old spice escribió: no sabía lo del laurel, yo que soy de región de famosos embutidos y toro bravo, la primera vez que lo escucho.

que bueno y que recuerdos

Yo tampoco y por los datos que das me parece que somos paisanos (Salamanca)
En mi zona los chorizos no se ahuman, se curan al frío. Se dejan secar en una habitación sin nada de calor, salvo que el tiempo esté demasiado húmedo y en ese caso se le pone un brasero de cisco (picón) para quitar la humedad

Buena pintan tienen esos Iñaki

exacto, somos charros¡, tu no tendras vacas? ;P jajaja. por que cada vez que hablo con alguien y menciono que soy charro piensan que o tengo jamones o vacas. y en salamanca hay algo más que estudiantes o ganaderos. poco más pero hay

y si, aquí el embutido se cura con el seco clima del invierno y su gran contraste térmico. que gusto da salir por la mañana con un hielo negro de -10ºc coño
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   Kike
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(Hace 5 horas)old spice escribió: exacto, somos charros¡, tu no tendras vacas? ;P jajaja. por que cada vez que hablo con alguien y menciono que soy charro piensan que o tengo jamones o vacas. y en salamanca hay algo más que estudiantes o ganaderos. poco más pero hay

Nada, que va, otro exiliado laboral en Madrid
Menos mal que al menos no estoy lejos y en cuanto puedo me escapo
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