Ayuda restauracion, mi primer hierro.

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Por lo que veo es muy difícil que logres sacarle todas las manchas, las picaduras son profundas y la hoja esta muy vaciada. Cerca del lomo la hoja es gruesa y con un poco de paciencia probablemente logres eliminar las manchas pero cerca del filo la hoja es muy fina y si sacas mucho metal en esta zona probablemente arruinaras la hoja.
Mi recomendación es que sigas lijando por lo menos hasta 1000 de grit, el pulido de la hoja protege al metal de la oxidación. Cuando lijamos se forman en el metal surcos microscopios, cuanto mas pequeños y superficiales son mejor es porque hay menos chance de que el agua y la mugre queden atrapados en éstos.
A mi lo que mas me preocupa es la corrosión en el filo que parece bastante profunda, cuando la afiles asegúrate que no te queden micromelladuras en el filo.
si no logras hacer el bisel sin que te queden melladuras no te quedara mas remedio que reducir el ancho de la hoja en alrededor de 1 mm y volver a intentarlo.
Ten presente también lo que te dije mas arriba en referencia a la descomposición del celuloide.