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Cafeteras Espresso
#1

El café Express


Muchos somos aficionados a la toma de café. Hay muchas maneras de hacer café, pero hoy sólo querí­a realizar una pequeña reseña de las máquinas de café express.

Las máquinas de café express son las que utilizan mayoritariamente los establecimientos de hostelerí­a, utilizan una caldera para generar vapor y hacen atravesar agua muy caliente por un depósito de café consiguiendo extraer en tiempo record (20 segundos) todas las cualidades de sabor y aroma del grano.

En los modelos domésticos, esa caldera de acero ha sido sustituí­da por una espiral en aluminio fundido llamada "monoblock" que consigue efectos similares al calderí­n pero con menores volúmenes de agua.

Tan importante como la máquina: el molido,

El mejor café es el que se hace con granos recién tostados y molidos, sin duda, de nada sirve pedir un Jamaica Blue Mountain cuando nuestro café lo sacan de una lata que lleva 20 dí­as abierta a temperatura ambiente. Lo mejor es el sistema tradicional de las cafeterí­as españolas, un molinillo junto a la cafetera y café directo del tostadero más cercano. Ese sistema da unos cafés de calidad, si el señor camarero lo desea, porque con poca maña puede hacer buen café.
A los que os apasione el café os recomiendo molerlo en casa, utilizando un molinillo de muelas si es para café express, son caros, pero su funcionamiento es impecable, logrando un molido regular y tan fino como necesitan las cafeteras express. Buenos molinillos son los Rancilio, baratza, Ascaso, etc.... y comprar uno de bar de segunda mano puede ser buena opción, aunque un poco grande.

Lo que ha cambiado mucho el tema del café expresso es la máquina de café Nespresso, un sistema de cartuchos muy limpio y que hace un buen cafe, es limpio, y hace del café expreso un proceso sencillo al alcance del menos cuidadoso de los bebedores de café.

Máquinas buenas: Saeco clásica, Ascaso, Rancilio Silvia, Krups XP 4020,....hay muchas, lo principal es dar con la combinación de molienda y paso por el portafiltros, en teorí­a con 20 segundos deberí­amos de sacar un café perfecto.

Bueno ya acabo con la chapa, a ver que podeis opinar para ilustrar el tema.....yo adjunto videos

Una XP4020 al trabajo
[YOUTUBE]eVXpTCwyu5I[/YOUTUBE]

La famosa La Pavoni de palanca
[YOUTUBE]19vosB4cPpU[/YOUTUBE]
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