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Degustar la cerveza - Pasa y pregunta
#13

Buenas,

El compañero Zorrotz ha puesto un excelente video donde se muestra claramente como servir la cerveza de trigo alemana: Weissbier o Weizenbier segun zona. En la traduccion no han traducido que la levadura de Paulaner es una "bananenbier", los fenoles que da a la cerveza dan notas como de platano. Otra de las grandes marcas como es Erdinger tienen a ser mas "zitronenbier" porque los fenoles dan mas notas a limon/citrico.

Sobre los vasos es importante usar su vaso. Si miramos la forma, tienen una especie de parte algo mas ancha en la parte inferior, a fin de que cuando te tomes un trago el vaso haga la funcion de recuperar parte de la espuma y que asi se conserve la cerveza.
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La funcion principal de la espuma en la cerveza es prevenir la oxidacion de la misma. Los alemanes y belgas dan mucha importancia a este aspecto. En algun lugar dejado de la mano de Dios he llegado a leer cosas sobre la espuma que te ponen los pelos de punta. Sirve para eso, para prevenir la oxidacion de la cerveza

El tema de echar los granos de arroz en la copa de la cerveza es el apaño casero para quien no sabe servirla. En el video se muestra claramente como debe hacerse

Y sobre otro estilo que tambien puede haber dudas de como servir, como son las Trapenses, les dejo un video en castellano de los amigos de Lambicus en Barcelona

Saludos


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  • Blauer Max, fernandito, Frankincense, iborl, JB 007, Zorrotz
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RE: Degustar la cerveza - Pasa y pregunta - por eldenegro - 27-04-2018, 22:40

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