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El maravilloso mundo de la cerveza.

(07-08-2019, 18:03)eldenegro escribió: Genial esa cerveza, aunque sea un invento jejejejeje

Aprovechando les contare un poco la historia del estilo "Trippel".

Tradicionalmente, y debido principalmente al carecer de las modernas tecnicas para control del grado de modificacion del grano al maltear y varios procesos intermedios, cuando se realizaba la maceracion para preparar la cerveza se sacaba un primer mosto bastante denso que se utilizaba para hacer las cervezas de primera categoria, llamadas "Dubbel", doble de fueraza que la cerveza normal, saliendo una cerveza de unos 6 a 7 grados de alcohol

Con el bagazo que quedaba se realizaba una segunda maceracion con las que se realizaba una extraccion de un segundo mosto con el que se elaboraba las conocidas como "Petite biere" de alrededor de 4 grados de alcohol que es la que mas se tomaba en el dia a dia.

A finales del siglo XVIII y sobre todo en el siglo XIX se empieza a extender el uso de hidrometros y termometros para optimizar los macerados y las fermentaciones. Ademas, posteriormente se descubren las levaduras y se empieza a comprender el grado de modificacion del grano durante el malteo

Una vez pasada la Gran Guerra (WWI, para los profanos) habia una gran escasez de grano, asi que no es hasta 1923 cuando el Sr. Jean Leonard M. considera que ya tiene el grano de calidad que necesita para hacer su creacion, combinada con los estudios que habia hecho de las levaduras con las que los escoceses elaboraban la cerveza que bebian mientras estaban destacados en aquella parte de Belgica y que le habia encantado. Habia conseguido separar las cepas que utilizaban y selecciono dos de ellas para elaborar su cerveza. En las primeras elaboraciones se hacia una fermentacion con cada tipo de levadura que luego se mezclaban, pero el proceso de hoy en dia es diferente. Dicho y hecho, el Sr. Jean Leonard M. consiguio elaborar una cerveza sublime que ha llegado hasta nuestros dias, cuyo nombre no dire para no hacerle publicidad, pero todo el mundo opinaba que esa cerveza tenia un gusto "de mil demonios"

Los monasterios trapenses ya comercializaban sus cervezas y con ello conseguian financiacion para los proyectos de las abadias, pero la irrupcion de esta nueva cerveza les hizo pensar en conseguir algo mas. En la abadia de Westmalle habian reconstruido su fabrica de cerveza con la ayuda de los monjes de Chimay. Se pusieron a pensar una nueva cerveza (y tuvieron ayuda de algun profesor de cierta univerdad belga) y con ello sacaron una nueva cerveza alla por el año 1934 que pasaba de los 9 grados de alcohol, pero estaba muy bien atenuada (atenuacion superior al 84%) y que realmente era un producto que quedaba por encima del las tradicionales "Dubbel", por lo que la llamaron "Trippel"

En una base, el estilo elaborado por el amigo Jean Leonar M. se conoce como "Golden Belgian Strong Ale" y la cerveza que hizo la abadia de Westmalle marca el inicio del estilo "Trippel". Son bastante similares en cuanto se utilizan en ambas maltas de primera calidad. Una Trippel tiene mas cuerpo, una sensacion mas plena y mas orientada hacia los fenoles (notas como a pimienta, especiado, principalmente, que el mundo de los fenoles es muy amplio) que la Golden Strong, que tira mas hacia los esteres (notas afrutadas)

Con ello, quiero invitarles a seguir degustando estilos de cerveza, que cada uno tiene su momento

Disculpen por el tocho. Buenas tardes

Very thanks, compañero. Desde siempre he sido aficionado a las belgas pero desconocía esta parte de historia. Practicaré su consejo arrajatabla y seguiré realizando catas SmileSmileSmile

Saludote grande!!
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