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Hidromiel
#1

Como he visto que tenéis por aquí­ un hilo sobre cerveza, abro yo también uno sobre hidromiel porque justo ahora he sacado la mí­a de fermentar.

Resultado?

Es la primera vez que la pruebo y dirí­a que me ha salido muy bien. Es como la sidra de toda la vida pero de miel. Solo me falta un vaso/cuerno vikingo.

[Imagen: 77eihJ7.jpg]

[Imagen: msq66xx.jpg]

¿La habéis probado alguna vez?
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#2

No. Siempre me he preguntado qué coño es la hidromiel, sobre todo al ver que sale bastante en pelí­culas cuya historia está situada en el medievo. Me parece muy raro que sepa a sidra de manzana. A mí­ la sidra de manzana asturiana, que es la que he probado, me encanta. Debe estar muy buena esta bebida; la hidromiel. Feliz año.
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Salí­ sin ser notada, estando ya mi casa sosegada.
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#3

Y como la has hecho, para probar a hacerla nosotros.
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#4

Darmody escribió:Como he visto que tenéis por aquí­ un hilo sobre cerveza, abro yo también uno sobre hidromiel porque justo ahora he sacado la mí­a de fermentar.

Resultado?

Es la primera vez que la pruebo y dirí­a que me ha salido muy bien. Es como la sidra de toda la vida pero de miel. Solo me falta un vaso/cuerno vikingo.

[Imagen: 77eihJ7.jpg]

[Imagen: msq66xx.jpg]

¿La habéis probado alguna vez?

Si echas de menos los cuernos, con perdón, aquí­ los tienes:
http://home.grimfrost.com/


están en "Webshop" -> "Drinking Horns"
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#5

Cartagena Field escribió:No. Siempre me he preguntado qué coño es la hidromiel, sobre todo al ver que sale bastante en pelí­culas cuya historia está situada en el medievo. Me parece muy raro que sepa a sidra de manzana. A mí­ la sidra de manzana asturiana, que es la que he probado, me encanta. Debe estar muy buena esta bebida; la hidromiel. Feliz año.

No, no sabe a sidra de manzana, sabe a sidra de miel, como si hubiesen cambiado la manzana por miel.

Algunos dicen que sabe como a vino con sabor a miel. Yo la he relacionado más con la sidra.

akkiless escribió:Y como la has hecho, para probar a hacerla nosotros.

Pues muy fácil.

Para algo más 3 litros he necesitado 1kg de miel, 3 litros de agua y 2g de levadura fresca (la que se guarda en la nevera, no la seca de sobre).

Lo primero es poner a hervir 1 litro de agua junto con el kg de miel. Hay que ir mezclando sin parar para que no se pegue la miel y se disuelva bien. Cuando empiece a hervir paráis el fuego.

En un bidón tí­pico de 5 litros he puesto los otros 2 litros de agua y le he añadido encima el agua hervida con miel. Para evitar que el bidón de plástico se derrita lo que he hecho ha sido esperar a que se enfrí­e un poco el agua.

Y por último se le echa la levadura. Yo la he puesto a ojo. Si todo el bloque eran unos 20g, la he ido partiendo con el cuchillo hasta que me he quedado con lo que a mi entender eran unos 2g. La trituras un poco y la echas dentro.

Para tapar el bidón yo he usado un simple globo de aire, de los de toda la vida, que hinchas para los cumpleaños. Hay que hacerle un agujero en el lateral y luego se lo pones al bidón. Esto evita que entre aire en el bidón (creo que si entra se corta la fermentación y se estropea todo) y además por el agujero del globo puede salir el CO2 (creo que era CO2, igual es una estupidez, pero produce un gas). Si le ponéis un tapón normal el bidón se hincharí­a hasta explotar. Esto va de perlas. Podréis ver como al cabo de unos dí­as el globo está un pelí­n hinchado, no mucho porque irá soltando el gas.

Y después de 3-4 semanas ya lo tendréis. Es importante guardar el bidón en algún sitio donde no le de la luz. Tened en cuenta que cuanto más lo dejéis más fermentará y más graduación tendrá. Yo lo he dejado 4 semanas y me ha gustado mucho como ha salido, no lo dejarí­a más.

En el fondo del bidón habrá un poso de levadura y es MUY importante que al poner la bebida en botellas no paséis el poso, porque entonces nunca dejará de fermentar. Algunos usan el "truco" de los ladrones de gasolina. Con un tubito chupas y haces que pase a otro recipiente que esté más bajo. Yo al no encontrar ninguno he hecho un trasvase cuidadoso con un colador muy fino. También se puede usar un filtro de cafeteras.

Al haberlo "a mano" he ido mirando en todo momento que el poso no se moviese del sitio. Hay que hacerlo con cuidado, sin movimientos bruscos y en cuanto se mueve el poso se empiece a mover, volver a dejarlo reposar un poco. Al final el ultimo culí­n lo he dejado ahí­ porque era imposible sacarlo.

Y bueno, eso es todo. Nunca habí­a hecho y estoy muy contento. Los vikingos estarí­an orgullosos de mí­.

Lo siguiente será vino de arroz (sake).
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#6

Para facilitar la salida de CO2 puedes comprar un Airlock en una tienda de insumos cerveceros o ir a lo más barato, le haces un agujero a la tapa y le colocas una manguera de silicona que vaya a parar a una garrafa con agua.

Aquí­ un ejemplo:
[Imagen: 2014-10-10%2B12.04.44.jpg]

No entiendo mucho de hidromieles pero creo recordar que el regusto a sidra no es deseable, pero no me hagas mucho caso. Lo mí­o es la cerveza Wink.

¿A qué temperatura ha fermentado?, eso es importante controlarlo.

Cuando termine de fermentar, es recomendable hacerle una "guarda" en frí­o. Es decir, colocas el fermentador en frí­o (unos dos o tres grados) durante unas dos o tres semanas. Toda la levadura decantará mejor al fondo y será más cómodo hacer el trasiego a un recipiente limpio y desinfectado, dejando atrás todo el poso. Esto se hace habitualmente en el mundo cervecero (sobre todo si tienes tiempo, espacio y una parienta comprensiva que te deje tener toda la cacharrerí­a en casa).
"Wenn ist das Nunstí¼ck git und Slotermeyer Ja!
Beiherhund das Oder die Flipperwaldt gersput!"
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#7

Pues la temperatura ni idea. Ha estado en el armario bien tapada.

La he guardado en la nevera después de embotellar porque he leí­do que así­ deja de producir burbujas y se puede guardar por más tiempo.

Realmente no he tenido ni la más mí­nima idea de lo que estaba haciendo desde el minuto 1. Leí­ como se hací­a en una página y me puse a ello. Para mí­ el resultado ha sido bueno.
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#8

Mientras haya azúcares la levadura presente (siempre queda algo si no filtras muy bien) seguirá transformandolos en alcohol y generando CO2 (las famosas burbujas). A baja temperatura lo que ocurre es que el proceso ocurre más despacio o se detiene, reanudandose al cortarse el frio.

La gente que hace cerveza en casa suele hacer dos fermentaciones: una en el fermentador (el bidón por ejemplo con una trampa para gases, el globo es eso, que deja salir parte del gas generado e impide que entre aire y qie debe estar previamente desinfectado) y una segunda añadiendo un poco de algun azúcar antes de embotellar para que durante esta fermentación se formen las burbujas que tanto nos gustan en la cerveza.

Creo recordar en una charla que me dieron sobre preparacion de cerveza artesanal casera que la misma tenga sabores como a sidra es un fallo en la fermentación en muchos circulos pero hay gente a la que les gusta un pequeño toque asidrado.

Lo que es chungo en cualquier fermentación alcohólica es la aparición de aromas acéticos (avinagrados) porque se producen cuando la fermentación continua al acabarse los azúcares.
"La vida es breve, disfrútala" :winky:
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#9

Para saber si ha terminado de fermentar no hay nada mejor que un aerómetro, en el mundo del vino lo suelen llamar "pesamostos" y los cerveceros "Densí­metro".

El ácido acético surge cuando existe una contaminación por bacterias acéticas. Luego están las dicetonas que surgen cuando te has pasado de rosca con la temperatura de fermentación y el producto tiene aroma a esmalte quita uñas (acetona).
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#10

Me la voy a beber toda antes de que le de tiempo a seguir fermentando en caso de que se haya colado algo de levadura.
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   vikingragnar
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