El afilado en V
Como su nombre lo indica el afilado consiste en pasar el bisel por completo a través de un par de material duro y/o abrasivo formando una V.
Las guías o insertos generalmente son de carburo de silicio o cerámica, y también los hay de dos pequeña piedras redondeadas (ruedas en V).
Insertos y minichairas en V
Este tipo de afilador por inserto en V es portátil, por lo tanto es el preferido de los excursionistas, militares, rescatistas y todo tipo de amantes de las actividades al aire libre.
Los insertos y minichairas en V y X, hechas de carburo de silicio, por lo común se usan para afilar machetes y cuchillos de monte.
Los insertos de cerámica se usan, por lo general, para afilar navajas, navajas tipo suizo, y cuchillos. Hay que tener muy en cuenta que el filo en V funciona muy bien con con biseles y hojas en V, valga la redundancia, los biseles convexos o las hojas convexas se pueden llegar a dañar con este sistema.
Ruedas en V
Este tipo de afilador se usa por lo común en los talleres de afilado, cocinas y en el hogar, las dos pequeñas ruedas, también llamadas mollejones si bien forman una V de superficie plana, también pueden venir formando una V convexa, o una V cóncava.
Siendo la forma cóncava usada para afilar hachuelas, machetes y hachas, la convexa se usa por lo común para afilar cuchillos de hoja en V escalonada (las hojas comunes y corrientes), y la forma plana en V, pro lo general se usa en cuchillos profesionales de cocina.
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Ventaja
El afilado en V en manos expertas proporciona un biselado y afilado rápido, incluso para afilar cuchillos serrado.
El biselado con un afilador en V eléctrico, es extremadamente, rápido, crea biseles homogéneos y parejos, para un posterior afilado y asentado sobre piedra, chaira o cuero.
Desventaja
Es muy fácil dañar el punto de intersección de la V cuando se ejerce demasiada presión, por lo tanto en la práctica el filo no es muy agudo, por lo que se requiera en estos casos un perfeccionamiento posterior, o el uso de dos afiladores uno grueso, y uno fino, incluso tres, incrementando el costo del afilador.
Los afiladores están muy ligados al mismo fabricante o la misma marca (de cuchillos), el filo se pueden llegar a dañar cuando se usa el afilador en otras marcas.
Funcionan muy bien sobre hojas tenaces, pero pueden ondular y desgastar muy rápido las hojas blandas.
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