Azimut escribióAunque no soy vegana, lo cierto es que mi cuerpo apenas me pide comer carne y por otra parte entiendo (intelectual y emocionalmente) las diversas razones de las personas veganas. Imagino que lleváis una dieta balanceada procurando consumir proteínas vegetales de calidad y de forma que sean bien asimiliadas.
¿Podríais poner un par de ejemplos de comida balanceada en la que no se incluya gluten?
Te comento en la zona centro de México han sido muy apreciadas las dietas balanceadas con estilo oriental, entre ellos los Hare Krishna, los Budistas y las promovidas por "Hermanos" como comúnmente se les llama... los nutriologos han adaptado esta dietas por considerarlas sencillas y fáciles de seguir.
Las dietas son simples y por lo general las siguen las mujeres y los hombres lo agradecemos pues les ayudan a conservar al figura.
Consiste en:
Desayunos de cereales como avena, trigo integral. Acompañada de frutas como papaya o manzana y semillas como pueden ser cacahuates, almendra o nuez. Bebida leche o en su caso jugo de fruta como naranja para los muy vegetarianos.
Comida a base de arroz, caldos con verduras conteniendo, papas, chayote, acompañadas con verduras cocidas 5 minutos al vapor, por ejemplo brócoli, zanahoria. Bebidas de jugos de frutas, carne de pescado o en el caso vegetariano: guisados de soya, seitán, alubias (frijol, ejote), y de postre manzana, papaya, plátano, uvas etcétera.
Merienda
Te o leche según sea el caso, pan integral de cereales: amaranto, trigo, avena. Acompañada de conservas como: dátiles, pasas, ates.
La porciones varían de dieta a normal. La severas se escoge un tercio de cada porción normal, es decir de una manzana solo se consume un tercio de ella. Y de una dieta leve dos tercios de ella. Y asi sucesivamente con el resto de los alimentos. Por ejemplo, de un tazón normal de cereal se escoge un tercio, dos tercio, o tazón completo según al dieta.
Esta dieta se complementa con ejercicios de Yoga o Baile de Salón en los casos ligeros; Zumba, "aerobics" o Bailes Regionales, Baile Hawaiano, etcétera, en el casos de alto impacto.
El huevo, la carne, o antojitos mexicanos altos en grasa se consume como regla no pasando de dos veces por semana.
Por otro lado.
Los vegetarianos en México existen en todas sus variantes, a los doce años me mandaron a un curso de verano de regularización escolar, a Cuautla. Morelos, México y ahí conocí el estilo de vida que concuerda con el vegano, había de todo budista, Hares, Universales, Yoguis... algunos se ponian a hacer pan, otros a sembrar sus propios alimentos, a confeccionar su ropa, el ambiente de ese lugar concuerda con sus creencias y estilo de vida, pueden salir a mirar el cielo y las estrellas, o meditar con el murmullo del agua, en cada casa pasa una porción de río, prácticamente se tiene un riachuelo. Sus habitantes se han puesto de acuerdo para no contaminarlo.
